ricota =)

"A ricotta é um queijo de origem italiana de massa mole, fresco e baixo teor de gordura.

Sua produção, ao contrário da maioria dos queijos, é feita não a partir de leite, mas a partir do soro de queijo, o que lhe confere a característica especial de um alto teor de soro-proteínas (alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina), que são em geral, mais nutritivas que as proteínas dos queijos normais (cuja principal proteína na composição é a caseína).

Em Portugal, o ricota, chama-se requeijão, nome dado à massa comestível, formada a partir do soro do leite obtido aquando do fabrico do queijo e que é novamente sujeito à acção do calor.

Pela legislação brasileira, é permitido adicionar parte de leite ao soro para aumentar o rendimento da fabricação."

em tempos de controle alimentar, de volta das férias...
ricota com azeite, ricota com orégano, ricota com açafrão...
adoro ricota, tem gente que não gosta, que prefere queijo frescal.
a ricota tem um azedinho tãããããão gostoso...
redescobrir esse derivado de leite em pleno mês de agosto,
novos temperos, novas possibilidades, que maravilha!

estou aberta à sugestões, quem tem uma mistura fantástica?